Ricette mauriziane: pollo al curry e samosa

Per stasera ho organizzato un aperitivo esotico con le amiche. Per stupirle ho deciso di  preparare due specialità dell’isola Mauritius: pollo al curry e samosa. Vi scrivo le ricette così potete provarle anche voi!

Pollo al curry

Mauritius pollo al curry

Ingredienti

• Petto di pollo (tagliato a pezzettini)
• Aglio e zenzero (pestati insieme finché non si forma una crema)
• Curry in polvere (quello mauriziano è leggero e non piccante)
• Cipolla
• Timo fresco
• Pomodori tagliati a cubetti
• Coriandolo fresco tritato
• Sale e olio q.b.
• 2  mestoli di brodo di verdura

Preparazione

Prendete un petto di pollo e lo tagliate a pezzettini, lo mettete in una ciotola e aggiungete sale e pepe. Mescolate poi il tutto con le mani e aggiungete il curry in polvere. Poi scaldate in una pentola (se avete un wok è meglio) due cucchiai di olio e fate soffriggere le cipolle con la crema formata dall’aglio, zenzero e timo fresco dopo averli pestati insieme. Infine aggiungete i pezzettini di pollo e fatelo dorare a fuoco alto per 5 minuti. Intanto tagliate i pomodori a cubetti molto piccoli e aggiungeteli al pollo con un paio di mestoli di brodo di verdura così da amalgamare tutti gli ingredienti insieme formando una crema. Dopo 5 minuti abbassate il fuoco, aggiungete un po’ di sale se vi sembra il caso e poi spegnete il fornello. Aggiungete infine un po’ di coriandolo fresco tritato e il vostro pollo al curry è pronto!

Samosa

Mauritius samosa

Ingredienti

Per l’impasto

• 200 gr di farina
• 5 cucchiai di olio
• acqua q.b.
• un pizzico di sale

Per il ripieno

• 2 patate grandi (tagliate a cubetti piccoli)
• 150 gr. di piselli (io ho usato quelli surgelati)
• 2 carote (tagliate a cubetti piccoli)
• 2 zucchine (tagliate a cubetti piccoli)
• 1 cipolla
• peperoncino in polvere a piacere
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• coriandolo a piacere in polvere
• 1 spicchio d’aglio
• una manciata di coriandolo fresco
• sale q.b.
• olio per friggere

Per la salsa

• 100 gr di concentrato di pomodoro
• 150 gr di cipolla rossa
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• paprika gialla in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero
• olio di semi
• sale

Preparazione

Per prima cosa create l’impasto. Mettete in una ciotola farina, sale e olio e man mano aggiungete dell’acqua tiepida fino a creare una palla omogenea e poi lasciatela riposare in frigorifero.
Poi passate al ripieno e fate rosolare in una padella una cipolla tagliata a fettine sottili con olio, poi unite i piselli e lasciate cuocere. Intanto tagliate le patate e le carote a cubetti piccoli e metteteli in una pentola lasciandoli cuocere in acqua salata per alcuni minuti. Poi scolate e unite le patate e le carote ai piselli aggiungendo anche delle zucchine tagliate a cubetti piccoli. Infine aggiungete le spezie secondo il vostro gusto, spegnete il fornello quando le verdure sono pronte e lasciate raffreddare.
Prendete l’impasto in frigorifero e formate delle palline. Stendete poi la pasta aiutandovi con un mattarello, formate dei triangolini e chiudete a cono. Poi riempite con le verdurine l’interno e sigillate bene i lembi.
Prima di friggere i samosa, preparate la salsa piccante. Procedete quindi friggendo una cipolla a cubetti in una padella e aggiungete poi il concentrato di pomodoro, il cumino, la paprika, lo zucchero e infine un pizzico di sale. Una volta pronto, mettete la salsa in una ciotola e frullate finché non diventi tutta cremosa senza pezzettini.
Infine servite i samosa ben caldi accompagnati dalla salsina.
Per chi non ama il piccante, può mangiare i samosa con la salsa allo yogurt oppure con l’hummus.