Oggi cucino io! Ricetta creola: accras di verdure

In ogni viaggio, oltre riempirmi gli occhi di immagini meravigliose e di profumi esotici, assaggio tutto quello che posso della cucina del luogo. Anche voi fate lo stesso?
Per colmare la nostalgia dei miei due viaggi caraibici, oggi ho deciso di cucinare gli accras di verdure. Li ho assaggiati la prima volta a Guadalupa e da lì è stato amore a prima vista! In realtà potete trovarli anche a Martinica e in altre isole delle Piccole e Grandi Antille e si possono cucinare anche con i gamberi o il merluzzo.
Gli accras sono delle frittelle buonissime: si tratta di una vera delizia della cucina creola che potete sfoderare tra i vostri amici per stupirli con le vostre abilità etniche.

Gli ingredienti necessari (per due persone) sono:
150 g farina
12 g di lievito di birra fresco
1,5 dl di latte
1 spicchio di aglio
1 scalogno
1 carota 1 zucchina
4 cime di cavolfiore
olio di semi di arachide per friggere
1 rametto di timo
sale qb
peperoncino verde qb

La ricetta per gli accras di verdure è molto semplice e non servono particolari abilità per prepararla.
Prendete una ciotola e mettete dentro la farina con il timo in modo da formare un incavo al centro per mettere il lievito sbriciolato e versarvi il latte tiepido. Dopo circa 15 minuti amalgamate tutto con la farina fino ad ottenere una pastella senza grumi. A questo punto lasciate a riposo per almeno un paio d’ore. Nel frattempo potete affettare lo scalogno e l’aglio, separare il cavolfiore in cime piccolissime, tagliare la carota e la zucchina a pezzettini (se volete anche alla julienne). Infine aggiungete tutti gli ingredienti nella pastella insieme al peperoncino e sale regolando a vostro piacere. A questo punto mescolate delicatamente. Scaldate quindi l’olio da frittura in una padella e appena caldo versate l’impasto a cucchiaiate in modo da formare delle frittelle che non si tocchino fra loro. Scolate sulla carta assorbente e gustate gli accras ben caldi con piacere!
Io trovo che gli accras siano perfetti con la salsa piccante e infatti nella cucina creola tradizionale si accompagna con la salsa chien.
Provate gli accras e fatemi sapere!