Ricetta marocchina: Harira
In occasione di una tranquilla cenetta tra amici, ieri sera ho cucinato una specialità culinaria che ho assaggiato durante il mio ultimo viaggio in Marocco. Il piatto si chiama Harira ed è una tradizionale zuppa berbera che viene cucinata durante il periodo del Ramadan o in occasione dei matrimoni. Si tratta di un piatto molto semplice da cucinare e si può preparare in vari modi. Vi dico solo che ai miei amici è piaciuta tantissimo! Vi scrivo la ricetta così la provate anche voi.
ricetta marocchina
Gli ingredienti (per sei persone) sono:
100 gr di lenticchie
100 gr di ceci
250 gr di carne (potete scegliere tra carne d’agnello, pollo o manzo)
500 gr di pomodori pomodori pelati pronti
2 cipolle
75 gr di farina
50 gr di burro
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
2 cucchiai d’olio d’oliva sale e pepe
1 rametto di prezzemolo
1 rametto di coriandolo fresco
1 cucchiaino di curcuma
Per preparare l’Harira dovete ricordarvi di mettere a bagno i ceci la sera prima, in questo modo i ceci saranno morbidissimi e perfetti per essere cucinati. Se siete di corsa o vi siete dimenticati di seguire questa procedura, potete usare i ceci precotti in scatola. Per la preparazione prendete una pentola dove fate sciogliere il burro e aggiungete la carne che avete scelto, tagliata a piccoli pezzi, per farla rosolare. Intanto pulite e tritate le cipolle per aggiungerle nel contenuto della pentola a cottura lenta. Poi aggiungete i ceci sgocciolati. Dopo poco tempo versate un litro e mezzo di acqua. Una volta portata a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Intanto potete tritare finemente il prezzemolo e il coriandolo e aggiungerli in pentola. Dopo aggiungete anche le lenticchie, lo zenzero e la curcuma e lasciate cuocere tutto per un’altra mezz’oretta. Contemporaneamente prendete un’altra padella e fate cuocere per 30 minuti i pomodori, dopo averli lavati e tagliati a pezzetti piccoli. Potete salare e pepare i pomodori a vostro piacimento. Ricordatevi: i pomodori vanno cucinati separatamente dai ceci, altrimenti ne bloccano la cottura. Intanto prendete una ciotola, aggiungete la farina e un bicchiere d’acqua, sbattete fino ad eliminare tutti i grumi e versate il tutto nella vostra zuppa (che nel frattempo avete tolto dal fuoco) e mescolate bene. La zuppa in tutto deve cuocere per un’ora. Alla fine potete aggiungere i pomodori cotti e rimettere la zuppa sul fuoco a fiamma bassa per altri 15 minuti continuando a mescolare. Adesso che la vostra Harira è pronta potete servirla nelle ciotole come da tradizione marocchina.
Fatemi sapere come è venuta 
Se volete assaggiare la vera Harira, potete approfittare delle offerte di Seven Days per una stupenda vacanza in Marocco e scoprire così i colori, i profumi e i sapori di questa affascinante meta.
